Các mẫu được đánh giá về chỉ tiêu dinh dưỡng, vi sinh và cảm quan để lựa chọn công thức phù hợp. Kết quả xác định công thức CT-4 cho chất lượng sản phẩm tốt nhất và được chọn làm cơ sở xây dựng quy trình chế biến. Đồng thời, nghiên cứu xác lập thông số kỹ thuật tối ưu cho công đoạn thanh trùng ở 90°C trong 6 phút nhằm đảm bảo an toàn vi sinh và chất lượng cảm quan của sản phẩm.


Thêm một bài đánh giá
Xếp hạng
Không có bài đánh giá nào!