Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến đồ uống chanh leo đóng chai

Tác giả: Phúc Anh
Định dạng tài liệu: Đề tài - Dự án

Nghiên cứu xây dựng và tối ưu quy trình chế biến đồ uống chanh leo đóng chai thông qua khảo sát 5 công thức phối chế với các tỷ lệ dịch chanh leo, nước, đường và chất ổn định khác nhau.

Phí Download:
Miễn phí

Các mẫu được đánh giá về chỉ tiêu dinh dưỡng, vi sinh và cảm quan để lựa chọn công thức phù hợp. Kết quả xác định công thức CT-4 cho chất lượng sản phẩm tốt nhất và được chọn làm cơ sở xây dựng quy trình chế biến. Đồng thời, nghiên cứu xác lập thông số kỹ thuật tối ưu cho công đoạn thanh trùng ở 90°C trong 6 phút nhằm đảm bảo an toàn vi sinh và chất lượng cảm quan của sản phẩm.

Thêm một bài đánh giá

Vui lòng đăng nhập để viết đánh giá!

Tải ảnh lên
Bạn có thể tải lên tối đa 6 ảnh, kích thước tối đa của mỗi ảnh là 2048 kilobyte

Xếp hạng

(0.00 trên 5)
5 sao
0%
4 sao
0%
3 sao
0%
2 sao
0%
1 sao
0%

Không có bài đánh giá nào!