Nghiên cứu tiến hành xác định các thuộc tính cảm quan đặc trưng của phi lê cá lóc, bao gồm màu sắc bề mặt da, màu sắc thịt, cấu trúc, mùi và độ dính, từ đó thiết lập bảng điểm QIM với tổng số 12 điểm sai lỗi nhằm phản ánh mức độ suy giảm chất lượng theo thời gian bảo quản. Kết quả cho thấy chỉ số chất lượng QI có mối tương quan tuyến tính chặt chẽ với thời gian bảo quản lạnh ở nhiệt độ 2–4°C, thể hiện qua phương trình hồi quy với hệ số xác định cao, cho thấy tính tin cậy của phương pháp trong việc dự đoán độ tươi của sản phẩm. Đồng thời, điểm đánh giá theo thang Torry đối với mẫu cá nấu chín cũng giảm tuyến tính theo thời gian bảo quản, cho phép xác định chính xác thời điểm sản phẩm không còn đạt chất lượng cảm quan chấp nhận được. Dựa trên kết quả nghiên cứu, thời hạn sử dụng của phi lê cá lóc được xác định là khoảng 13 ngày, tương ứng với giá trị QI là 11 điểm. Việc kết hợp hai phương pháp QIM và Torry giúp nâng cao độ chính xác trong đánh giá chất lượng và độ tươi của sản phẩm thủy sản, đồng thời cung cấp công cụ hữu ích cho việc kiểm soát chất lượng trong quá trình bảo quản và phân phối sản phẩm phi lê cá lóc.