Trong thí nghiệm, nấm rơm tươi được xử lý sơ bộ bằng phương pháp chần trong dung dịch CaCl₂ 1% ở nhiệt độ 85°C trong thời gian 3 phút nhằm cải thiện cấu trúc và màu sắc. Sau đó, nấm được xử lý trong điều kiện chân không, đóng gói trong bao bì PA và bổ sung dung dịch NaCl 3% với tỷ lệ nấm:nước muối là 1:1 để tạo môi trường bảo quản thích hợp. Tiếp theo, các mẫu nấm được tiệt trùng bằng hơi nước bão hòa ở nhiệt độ 118°C với giá trị F-value đạt 4 phút nhằm đảm bảo an toàn vi sinh và duy trì chất lượng sản phẩm. Kết quả cho thấy sản phẩm sau tiệt trùng giữ được cấu trúc tốt, không bị nhũn, đồng thời duy trì màu sắc sáng và cảm quan chấp nhận được. Quy trình kết hợp giữa chần, hút chân không và tiệt trùng trong bao bì PA có vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng, kéo dài thời gian bảo quản và đảm bảo an toàn thực phẩm, đồng thời cung cấp cơ sở khoa học cho việc tối ưu hóa quy trình chế biến nấm rơm tiệt trùng trong thực tiễn sản xuất.