Uống rượu điều độ là uống ít hơn 2 ly mỗi ngày đối với nam và ít hơn 1 ly mỗi ngày đối với nữ. Uống hàng ngày từ 30 đến 50 g rượu trên 5 năm có thể gây bệnh gan do rượu. Sự chuyển hóa ethanol: có nhiều enzyme tham gia vào sự chuyển hóa ethanol thành acetaldehyd rồi thành axetat, gồm alcohol dehydrogenase (ADH), cytochrom P450 2E1 (CYP2E1), catalase (CAT), acetaldehyde dehydrogenase (ALDH), và các enzyme chuyển hóa không oxy hóa như sulfotransferase (SULT), glucuronosyltransferase (UGT) và FAEE synthase (FAEES). Cơ chế phân tử của bệnh gan do rượu (ALD) gồm: (1) các biến đổi về di truyền và biểu sinh; (2) stress oxy hóa; (3) độc tính qua trung gian acetaldehyde và viêm do cytokine và chemokine gây ra; (4) lập trình lại quá trình trao đổi chất; (5) tổn thương miễn dịch; và (6) rối loạn sinh lý của hệ vi sinh đường ruột. Các dấu ấn sinh học của viêm gan do rượu gồm AST >50 U/L, AST/ALT >1,5, AST và ALT <400 U/L, bilirubin toàn phần >3 mg/dL, giảm albumin và prealbumin huyết thanh, tăng gamma-glutamyltransferase, tăng mức bình thường hóa quốc tế tăng bạch cầu với bạch cầu trung tính chiếm ưu thế, tăng hồng cầu to, thiếu thiamine, giảm tiểu cầu và thiếu vitamin B12 và/hoặc folate. Các chiến lược điều trị bệnh gan do rượu: (1) Phương pháp điều trị chính cho viêm gan do rượu là ngừng uống rượu và kiểm soát hội chứng cai rượu; (2) bổ sung dinh dưỡng; (3) sử dụng các thuốc như corticosteroid và N-acetylcysteine, hoặc pentoxifylline; hoặc ghép gan.