Các chỉ tiêu phân tích bao gồm hàm lượng polyphenol tổng (xác định bằng phương pháp Folin-Ciocalteu), hàm lượng flavonoid tổng (phương pháp tạo phức với aluminium chloride) và khả năng chống oxy hóa thông qua thử nghiệm DPPH. Kết quả cho thấy hàm lượng polyphenol trong các cao chiết dao động từ 2,72 ± 0,28 đến 6,01 ± 0,177 mg GA/g trọng lượng tươi, trong khi hàm lượng flavonoid tổng nằm trong khoảng từ 1,99 ± 0,307 đến 3,33 ± 0,049 mg/g. Khả năng khử gốc tự do DPPH thể hiện qua giá trị IC50 nằm trong khoảng 493,40 đến 960,83 µg/mL, cho thấy các cao chiết có hoạt tính chống oxy hóa ở mức trung bình. Bên cạnh đó, hoạt tính gây độc tế bào cũng được đánh giá trên dòng tế bào ung thư vú MCF-7 bằng phương pháp Sulforhodamine B, kết quả cho thấy ở nồng độ 500 µg/mL, các cao chiết có khả năng gây độc tế bào nhưng ở mức không cao, trong đó cao chiết ethanol 96% thể hiện hiệu quả tốt nhất với tỷ lệ gây độc đạt 32,44%. Ngoài ra, cao chiết ethanol 96% còn thể hiện khả năng ức chế enzyme α-glucosidase với mức 17,52% ở nồng độ 2.000 µg/mL. Nghiên cứu cung cấp cơ sở khoa học cho việc khai thác xà lách xoong như một nguồn nguyên liệu tiềm năng trong lĩnh vực thực phẩm chức năng và dược phẩm.