Kết quả cho thấy việc bổ sung enzyme giúp tăng hiệu suất thu hồi dịch, hàm lượng hợp chất sinh học và độ trong của sản phẩm. Phân tích sau lên men xác định được nhiều hợp chất tạo hương, trong đó chủ yếu là alcohol và ester. Sản phẩm rượu đạt các chỉ tiêu chất lượng theo tiêu chuẩn, cho thấy tiềm năng ứng dụng trong chế biến và nâng cao giá trị nông sản.


Thêm đánh giá của bạn
Xếp hạng
Không có bài đánh giá nào!