Nghiên cứu này đánh giá hiệu quả của màng chitosan trong bảo quản chả cá lóc chiên ở điều kiện nhiệt độ thấp nhằm kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Kết quả cho thấy dung dịch chitosan 1,5% là nồng độ phù hợp nhất để bao phủ sản phẩm.
Khi kết hợp màng chitosan 1,5% với sodium tripolyphosphate 0,2% (nhúng trong 2 phút), khả năng ức chế vi sinh vật được cải thiện rõ rệt, giúp duy trì chất lượng chả cá tốt hơn so với chỉ sử dụng chitosan.
Nhờ lớp màng bao này, thời gian bảo quản chả cá lóc chiên đạt khoảng 8 tuần ở điều kiện lạnh và 12 tuần trong điều kiện đông lạnh mà vẫn đảm bảo an toàn vi sinh và chất lượng sản phẩm không thay đổi đáng kể.
Đây là tài liệu miễn phí, nhấn vào "Lưu vào thư viện" để lưu trữ tài liệu vào thư viện của bạn để truy cập lâu dài hoặc "Tải về"
Các tài liệu cấm đăng tải trên website
a. Tài Liệu tuyệt mật
Tài Liệu chiến lược an ninh quốc gia; kế hoạch phòng thủ đất nước; kế hoạch động viên đối phó với chiến tranh; các loại vũ khí, phương tiện có ý nghĩa quyết định khả năng phòng thủ đất nước;
b. Tài Liệu tối mật
Các cuộc đàm phán và tiếp xúc cấp cao giữa nước ta với nước ngoài hoặc các tổ chức quốc tế về chính trị, quốc phòng, an ninh, đối ngoại, kinh tế, khoa học, công nghệ và các lĩnh vực khác chưa công bố.
c. Tài Liệu không được duyệt theo quy định của website tailieukhoahoc.vn:
a. tailieukhoahoc.vn cấm Thành Viên đăng tải các Tài Liệu liên quan đến các hàng hóa, dịch vụ sau:
b. tailieukhoahoc.vn cấm Thành Viên có các hành vi sau khi thực hiện đăng tải Tài Liệu:
a. Tiêu đề:
b. Danh mục
c. Mô tả (không bắt buộc):
d. Từ khóa
Từ khóa là tiếng Việt chuẩn, có dấu (đối với các Tài Liệu tiếng Việt), tối thiểu 3 từ và không chứa các ký tự đặc biệt sau:‘,”, / , [, ] , -, _, $, #, &, *, (, ), @, !.
tailieukhoahoc.vn thực hiện các biện pháp quản lý cần thiết để bảo vệ các Tài Liệu có bản quyền bằng cách đưa ra các quy định cụ thể như sau:
-Vi phạm lần 1: xóa Tài Liệu vi phạm bản quyền và gửi tin nhắn cảnh cáo tới Thành Viên đăng tải Tài Liệu đó trong vòng 8 tiếng kể từ khi nhận được phản ánh/khiếu nại có căn cứ.
-Vi phạm lần 2: xóa Tài Liệu vi phạm và phạt tài khoản doanh thu 100.000 đồng (Một trăm nghìn đồng).
-Vi phạm lần 3: xóa Tài Liệu vi phạm và xóa tài khoản Thành Viên.
a. Mức độ vi phạm
b. Hình thức xử phạt vi phạm
Tiếng Việt
Thêm đánh giá của bạn
Xếp hạng
Không có bài đánh giá nào!