Chiết xuất pectin từ vỏ bưởi dưới điều kiện áp suất thấp

Tác giả: Nguyễn Thị Tường Vy
Định dạng tài liệu: Đề tài - Dự án

Nghiên cứu này tập trung chiết xuất pectin từ vỏ bưởi bằng dung dịch acid nóng trong điều kiện áp suất thấp nhằm đánh giá ảnh hưởng của tỷ lệ nguyên liệu–dung dịch acid, nồng độ acid, nhiệt độ và thời gian đến hiệu suất thu hồi pectin.

Phí Download:
Miễn phí

Kết quả cho thấy ở 80°C, thời gian 5 giờ, tỷ lệ nguyên liệu:dung dịch acid 1:20 g/ml và nồng độ acid 8% cho hiệu suất thu pectin cao nhất đạt 19,21%. Pectin thu được có độ tinh khiết 74,39% và chỉ số DE 54,41%, được phân loại là pectin methoxyl cao (HMP). Ngoài ra, quá trình chiết xuất còn tạo ra dầu bưởi như một sản phẩm phụ có giá trị, cho thấy tiềm năng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm.

Thêm một bài đánh giá

Vui lòng đăng nhập để viết đánh giá!

Tải ảnh lên
Bạn có thể tải lên tối đa 6 ảnh, kích thước tối đa của mỗi ảnh là 2048 kilobyte

Xếp hạng

(0.00 trên 5)
5 sao
0%
4 sao
0%
3 sao
0%
2 sao
0%
1 sao
0%

Không có bài đánh giá nào!