Mục tiêu chính là xác định các điều kiện tiền xử lý và chế biến phù hợp nhằm giảm vị đắng, bảo toàn các hợp chất hoạt tính sinh học và đảm bảo chất lượng sản phẩm trà thành phẩm. Công trình tập trung khảo sát ảnh hưởng của các phương pháp tiền xử lý như chần và ngâm trong dung dịch NaCl, đồng thời đánh giá các điều kiện sấy và sao nhằm tối ưu hóa quy trình sản xuất. Kết quả cho thấy việc chần nguyên liệu trong nước sôi ở 100°C trong 60 giây giúp duy trì màu sắc tự nhiên và hạn chế tổn thất các hợp chất quan trọng như polyphenol tổng, flavonoid tổng và khả năng chống oxy hóa. Sau bước chần, quá trình ngâm trong dung dịch NaCl 10% kết hợp với rửa lại bằng nước giúp loại bỏ hiệu quả các hợp chất gây vị đắng mà vẫn giữ được các thành phần sinh học có lợi. Ở công đoạn sấy, việc sấy sơ bộ ở 60°C trước khi sao ở 140°C đến khi độ ẩm đạt khoảng 8% được xác định là điều kiện tối ưu để duy trì chất lượng cảm quan và giá trị dinh dưỡng. Sản phẩm trà túi lọc thu được đạt yêu cầu về an toàn thực phẩm, không phát hiện độc tố hay dư lượng hóa chất vượt ngưỡng cho phép và các chỉ tiêu vi sinh nằm trong giới hạn quy định. Kết quả nghiên cứu góp phần tận dụng hiệu quả phụ phẩm vỏ bưởi, đồng thời cung cấp cơ sở khoa học cho việc phát triển các sản phẩm trà thảo mộc có giá trị gia tăng cao.