Hotline
0292 3824031
wowy
Danh mục tài liệu
Tìm kiếm nâng cao Câu hỏi thường gặp
Danh mục tài liệu
Ngôn ngữ
Log In / Sign Up
0292 3824031
Trang chủ
Tài liệu
BỘ SƯU TẬP TÀI LIỆU
Công bố KH&CN
Công bố trong nước
  • Nghiên cứu chế biến nước chuối lên men sử dụng hệ cộng sinh của nấm men và vi khuẩn

Nghiên cứu chế biến nước chuối lên men sử dụng hệ cộng sinh của nấm men và vi khuẩn

Tác giả: Phạm Tấn Phúc
Định dạng tài liệu: Đề tài - Dự án

Nghiên cứu xác định các điều kiện công nghệ phù hợp để chế biến nước chuối lên men bằng hệ cộng sinh nấm men và vi khuẩn (Scoby), bao gồm nồng độ chất khô, pH, tỷ lệ bổ sung giống và thời gian lên men.

Phí Download:
Miễn phí
Thêm vào danh sách yêu thích

Điều kiện tối ưu được xác định với độ Brix ban đầu 12%, pH 4,5, bổ sung 5% Scoby và lên men trong 3 ngày ở 28°C. Sản phẩm sau xử lý đạt các chỉ tiêu hóa lý và vi sinh theo quy chuẩn, có chất lượng cảm quan tốt, hàm lượng axit glucuronic và vitamin C đáng kể. Kết quả góp phần hoàn thiện quy trình sản xuất nước chuối lên men có giá trị dinh dưỡng và tiềm năng ứng dụng thực tiễn.

Thêm một bài đánh giá

Vui lòng đăng nhập để viết đánh giá!

Tải ảnh lên
Bạn có thể tải lên tối đa 6 ảnh, kích thước tối đa của mỗi ảnh là 2048 kilobyte

Xếp hạng

(0.00 trên 5)
5 sao
0%
4 sao
0%
3 sao
0%
2 sao
0%
1 sao
0%

Không có bài đánh giá nào!

Đã xem gần đây

Nghiên cứu chế biến nước chuối lên men sử dụng hệ cộng sinh của nấm men và vi khuẩn

Nghiên cứu chế biến nước chuối lên men sử dụng hệ cộng sinh của nấm men và vi khuẩn

Xu hướng ứng dụng UI và UX vào dạy học thiết kế bao bì sản phẩm thương mại

Xu hướng ứng dụng UI và UX vào dạy học thiết kế bao bì sản phẩm thương mại

Nghiên cứu công nghệ ép đáy cho động cơ chịu nhiệt được làm từ vật liệu composite cốt vải carbon/nền phenolic

Nghiên cứu công nghệ ép đáy cho động cơ chịu nhiệt được làm từ vật liệu composite cốt vải carbon/nền phenolic

Thiết kế bộ điều khiển phản hồi đầu ra thích nghi trên cơ sở bộ quan sát trượt bậc cao cho bệ phóng tên lửa

Thiết kế bộ điều khiển phản hồi đầu ra thích nghi trên cơ sở bộ quan sát trượt bậc cao cho bệ phóng tên lửa

Đào tạo ngành điêu khắc - nền tảng nghệ thuật bền vững giữa dòng chảy công nghiệp hóa

Đào tạo ngành điêu khắc - nền tảng nghệ thuật bền vững giữa dòng chảy công nghiệp hóa

Chế tạo mô hình hệ thống điện thân xe và xây dựng các bài tập thực hành tại Trường Đại học Thành Đông

Chế tạo mô hình hệ thống điện thân xe và xây dựng các bài tập thực hành tại Trường Đại học Thành Đông