Hotline
0292 3824031
wowy
Danh mục tài liệu
Tìm kiếm nâng cao Câu hỏi thường gặp
Danh mục tài liệu
Ngôn ngữ
Log In / Sign Up
0292 3824031
Trang chủ
Tài liệu
BỘ SƯU TẬP TÀI LIỆU
Công bố KH&CN
Công bố trong nước
  • Nghiên cứu thủy phân protein từ thịt cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) bằng enzyme thương phẩm và ứng dụng chế biến bột nêm

Nghiên cứu thủy phân protein từ thịt cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) bằng enzyme thương phẩm và ứng dụng chế biến bột nêm

Tác giả: Châu Thiện Ngọc
Định dạng tài liệu: Đề tài - Dự án

Nghiên cứu tập trung vào việc sản xuất dịch đạm thủy phân từ thịt cá tra bằng hỗn hợp enzyme alcalase và flavourzyme, đồng thời ứng dụng sản phẩm để chế biến bột nêm.

Phí Download:
Miễn phí
Thêm vào danh sách yêu thích

Các điều kiện thủy phân tối ưu được xác định về pH, nhiệt độ, tỷ lệ enzyme và thời gian phản ứng. Kết quả cho thấy dịch thủy phân thu được có hàm lượng peptide và acid amin cao, đáp ứng yêu cầu chất lượng. Khi phối trộn với dịch mía để sản xuất bột nêm, sản phẩm đạt giá trị cảm quan tốt, hàm lượng dinh dưỡng phù hợp và ổn định trong thời gian bảo quản. Công trình cho thấy tiềm năng tận dụng phụ phẩm cá tra để tạo ra sản phẩm gia vị có giá trị gia tăng.

Thêm đánh giá của bạn

Vui lòng đăng nhập để viết đánh giá!

Tải ảnh lên
Bạn có thể tải lên tối đa 6 ảnh, kích thước tối đa của mỗi ảnh là 2048 kilobyte

Xếp hạng

(0.00 trên 5)
5 sao
0%
4 sao
0%
3 sao
0%
2 sao
0%
1 sao
0%

Không có bài đánh giá nào!

Đã xem gần đây

Nghiên cứu thủy phân protein từ thịt cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) bằng enzyme thương phẩm và ứng dụng chế biến bột nêm

Nghiên cứu thủy phân protein từ thịt cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) bằng enzyme thương phẩm và ứng dụng chế biến bột nêm

Tự động hóa quá trình thiết kế thiết bị cấp phôi tự động theo nguyên lý rung động

Tự động hóa quá trình thiết kế thiết bị cấp phôi tự động theo nguyên lý rung động

Nghiên cứu tối ưu độ bền kết cấu thân tàu hàng khô bằng phương pháp phần tử hữu hạn

Nghiên cứu tối ưu độ bền kết cấu thân tàu hàng khô bằng phương pháp phần tử hữu hạn

Vai trò của chương trình xây dựng nông thôn mới trong phát triển kinh tế hộ

Vai trò của chương trình xây dựng nông thôn mới trong phát triển kinh tế hộ

Sai số phi tuyến chu kỳ trong giao thoa kế heterodyne sửa đổi trong phép đo dịch chuyển nhỏ

Sai số phi tuyến chu kỳ trong giao thoa kế heterodyne sửa đổi trong phép đo dịch chuyển nhỏ

Đánh giá biến động nguồn lợi hải sản ở vùng đánh cá chung Vịnh Bắc Bộ, giai đoạn 2015 - 2019

Đánh giá biến động nguồn lợi hải sản ở vùng đánh cá chung Vịnh Bắc Bộ, giai đoạn 2015 - 2019