Ảnh hưởng của nồng độ acid và thời gian thủy phân đến cấu trúc, kích thước hạt và độ kết tinh của tinh bột được đánh giá thông qua các phương pháp SEM, XRD và phổ FTIR. Kết quả cho thấy hiệu suất thủy phân tăng theo nồng độ HCl và thời gian phản ứng; ở nồng độ 3M HCl, sự cắt mạch tinh bột diễn ra mạnh sau 2 giờ và tăng nhanh đến 5 giờ, đồng thời kích thước hạt giảm xuống dưới 100 nm và độ kết tinh tăng. Nano tinh bột sau biến tính thể hiện khả năng mang polyphenol với hoạt tính oxy hóa cao, thể hiện qua giá trị EC₅₀ thấp hơn đáng kể so với chất đối chứng quercetin, cho thấy tiềm năng ứng dụng trong các lĩnh vực hóa học, thực phẩm và dược phẩm.


Thêm một bài đánh giá
Xếp hạng
Không có bài đánh giá nào!