Hotline
0292 3824031
0292 3824031
Nghiên cứu này khai thác bã men bia Saccharomyces cerevisiae – phụ phẩm lớn của ngành sản xuất bia – để tạo dịch thủy phân giàu giá trị dinh dưỡng và hoạt tính sinh học, hướng đến ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm và sản phẩm chức năng.
Bã men được xử lý đắng và thủy phân ở 50°C trong 24 giờ, cho kết quả dịch thủy phân chứa hàm lượng protein cao (50,73%), lipid thấp (1,45%) và tro khoáng đáng kể (22,54% tính theo vật chất khô), đồng thời giàu khoáng chất như Na, Ca, K, Mg và vitamin B3.
Nghiên cứu cũng xác định hàm lượng polyphenol tổng số đạt 105,13 mg GAE/mL, cùng khả năng kháng oxy hóa đáng chú ý thông qua hoạt tính bắt gốc tự do DPPH và khả năng khử ion Fe³⁺.
Kết quả cho thấy dịch thủy phân nấm men bia là nguồn nguyên liệu tiềm năng để phát triển thực phẩm dinh dưỡng, phụ gia giá trị cao và các sản phẩm chức năng có lợi cho sức khỏe.
Đây là tài liệu miễn phí, nhấn vào "Lưu vào thư viện" để lưu trữ tài liệu vào thư viện của bạn để truy cập lâu dài hoặc "Tải về"
Các tài liệu cấm đăng tải trên website
a. Tài Liệu tuyệt mật
Tài Liệu chiến lược an ninh quốc gia; kế hoạch phòng thủ đất nước; kế hoạch động viên đối phó với chiến tranh; các loại vũ khí, phương tiện có ý nghĩa quyết định khả năng phòng thủ đất nước;
b. Tài Liệu tối mật
Các cuộc đàm phán và tiếp xúc cấp cao giữa nước ta với nước ngoài hoặc các tổ chức quốc tế về chính trị, quốc phòng, an ninh, đối ngoại, kinh tế, khoa học, công nghệ và các lĩnh vực khác chưa công bố.
c. Tài Liệu không được duyệt theo quy định của website tailieukhoahoc.vn:
a. tailieukhoahoc.vn cấm Thành Viên đăng tải các Tài Liệu liên quan đến các hàng hóa, dịch vụ sau:
b. tailieukhoahoc.vn cấm Thành Viên có các hành vi sau khi thực hiện đăng tải Tài Liệu:
a. Tiêu đề:
b. Danh mục
c. Mô tả (không bắt buộc):
d. Từ khóa
Từ khóa là tiếng Việt chuẩn, có dấu (đối với các Tài Liệu tiếng Việt), tối thiểu 3 từ và không chứa các ký tự đặc biệt sau:‘,”, / , [, ] , -, _, $, #, &, *, (, ), @, !.
tailieukhoahoc.vn thực hiện các biện pháp quản lý cần thiết để bảo vệ các Tài Liệu có bản quyền bằng cách đưa ra các quy định cụ thể như sau:
-Vi phạm lần 1: xóa Tài Liệu vi phạm bản quyền và gửi tin nhắn cảnh cáo tới Thành Viên đăng tải Tài Liệu đó trong vòng 8 tiếng kể từ khi nhận được phản ánh/khiếu nại có căn cứ.
-Vi phạm lần 2: xóa Tài Liệu vi phạm và phạt tài khoản doanh thu 100.000 đồng (Một trăm nghìn đồng).
-Vi phạm lần 3: xóa Tài Liệu vi phạm và xóa tài khoản Thành Viên.
a. Mức độ vi phạm
b. Hình thức xử phạt vi phạm
Tiếng Việt
Thêm đánh giá của bạn
Xếp hạng
Không có bài đánh giá nào!