Đề tài “Nghiên cứu thành phần hóa học và tác dụng sinh học hướng kháng khuẩn, kháng nấm và chống oxy hóa của cây càng cua ( Peperomia pellucida )” được thực hiện từ tháng 07/2022 đến tháng 12/2023 với các mẫu càng cua được thu từ các quận/huyện thuộc TP. Cần Thơ. Đề tài đã hoàn thành tất cả các nội dung nghiên cứu đã đăng ký theo thuyết minh. Một số nội dung đã vượt so với đăng ký, các nội dung vượt cụ thể như: thành phần dinh dưỡng, hoạt tính sinh học kháng viêm và hoạt tính ức chế enzyme α-amylase, α- glucosidase, hướng dẫn vượt 02 sinh viên, xuất bản 2 bài báo khoa học trong danh mục Q3 và Q4. Nghiên cứu đã định danh được loài càng cua thu được trên địa bàn Thành phố Cần Thơ có tên khoa học là Peperomia pellucida , kết quả trình tự gen đã công bố trên ngân hàng gen thế giới (ITS: OQ735428.1) và (matK: OR147333). Cao chiết càng cua có sự hiện diện của các thành phần có hoạt tính sinh học khác nhau như phenolic, flavonoid, alkaloid, tanin, quinone, saponin, coumarin và terpenoid. Phân đoạn ethyl acetate là phân đoạn có hàm lượng phenolic và flavonoid cao nhất, trong khi đó hàm lượng alkaloid cao nhất là phân đoạn H2O. Phân đoạn ethyl acetate là phân đoạn kháng oxy hóa in vitro tốt nhất ở cả 4 phương pháp DPPH, ABTS, khử sắt và phosphomolybdenum và đồng thời cũng thể hiện tốt hoạt tính kháng oxy hóa in vivo. Cao chiết phân đoạn đã ức chế được tất cả 5 chủng vi sinh vật được khảo sát, cụ thể vi khuẩn Bacillus cereus , Escherichia coli , Staphylococcus aureus , Salmonella typhimunum và Pseudomonas aeruginosa . Kết quả kháng viêm in vitro cho thấy phân đoạn ethyl acetate có hoạt tính kháng viêm và ức chế enzyme glucosidase tốt nhất. Các điều kiện chiết xuất tối ưu đã được đề xuất để chiết xuất được cao càng cua có hoạt tính kháng oxy hóa, kháng khuẩn và kháng nấm tốt. Cao đặc chiết xuất từ cây càng cua đạt các tiêu chuẩn cơ sở và được kiểm định an toàn theo DĐVN V