Tiếng Việt
trong điều kiện kỵ khí, với nguyên liệu phối trộn từ bột thân thanh long, bột bắp và bột cám. Kết quả cho thấy tỷ lệ phối trộn tối ưu là 70:15:15, bổ sung 6% dịch vi khuẩn và lên men trong 3 ngày ở 37°C. Sản phẩm đạt mật độ vi khuẩn cao, pH giảm còn 4,7, hàm lượng acid lactic đạt 6,46 g/L, đồng thời tăng hàm lượng protein hòa tan. Nghiên cứu chứng minh tiềm năng ứng dụng trong chế biến thức ăn sinh học.
Hotline
0292 3824031
0292 3824031
Thêm đánh giá của bạn
Xếp hạng
Không có bài đánh giá nào!